Después de una cirugía bariátrica comes porciones mucho más pequeñas. Por eso cada bocado cuenta, y la proteína va primero. Aquí te explico por qué es tan importante, cuánta se recomienda en general y cómo lograrla en el día a día.
- La proteína ayuda a conservar el músculo.
- Primero la proteína del plato.
- La cantidad la ajusta tu equipo de nutrición.
¿Por qué la proteína es prioridad?
Cuando bajas de peso rápido, no solo se pierde grasa: también puede perderse músculo. La proteína ayuda a conservar la masa muscular, a cicatrizar después de la cirugía y a mantener tu energía. Más músculo significa mejor fuerza, mejor metabolismo y una recuperación más sólida.
Por eso en el seguimiento no nos fijamos solo en el peso, sino en la composición corporal: cuánto es grasa y cuánto es músculo.
¿Cuánta proteína?
Como referencia general, las guías de nutrición bariátrica recomiendan un mínimo de alrededor de 60 gramos de proteína al día, y en muchas personas más, ajustado a su peso y a su tipo de cirugía. La cantidad exacta la define tu equipo de nutrición según tu caso y tu etapa.
¿De dónde la obtengo?
- Huevo y claras.
- Pollo, pescado y carnes magras.
- Lácteos: queso fresco, yogur natural, leche.
- Leguminosas: frijol, lenteja, garbanzo.
- Suplementos de proteína, cuando tu equipo los indica, sobre todo en las primeras etapas.
Consejos prácticos
- Come primero la proteína del plato y después lo demás.
- Reparte la proteína a lo largo del día, en comidas pequeñas.
- Respeta las etapas de tu dieta: líquidos, purés, suaves y luego sólidos.
- No te saltes los controles con nutrición: ahí se ajusta tu plan.
- Acompáñala con movimiento: la actividad física, sobre todo de fuerza, ayuda a conservar el músculo.
Preguntas frecuentes
¿Necesito suplemento de proteína para siempre?
No necesariamente. Suele usarse más en las primeras etapas, cuando todavía es difícil comer suficiente. Tu equipo te dirá cuándo y cuál.
¿Me puede hacer daño mucha proteína?
En personas con enfermedad renal u otras condiciones la cantidad se ajusta. Por eso el plan es individual.
¿Cómo sé si estoy comiendo suficiente?
Con el registro de lo que comes y con la valoración de composición corporal en tus controles.
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Si vas a operarte o ya te operaste y quieres cuidar tu músculo, lo revisamos juntos. El Dr. Zanndor del Real, cirujano general y cirujano bariatra, trabaja de la mano con el equipo de nutrición en tu seguimiento.
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Fuentes
- Mechanick JI, Apovian C, Brethauer S, et al. Clinical practice guidelines for the perioperative nutrition, metabolic, and nonsurgical support of patients undergoing bariatric procedures – 2019 update. Surg Obes Relat Dis. 2020;16(2):175-247. DOI
- American Society for Metabolic and Bariatric Surgery (ASMBS). Integrated Health Nutritional Guidelines for the Surgical Weight Loss Patient (2016 update). DOI
Contenido informativo; no sustituye la consulta médica. Dr. Zanndor del Real-Romo FACS · Médico cirujano, Tecnológico de Monterrey · Céd. prof. 7857293 · Cirugía General, Céd. esp. 10388131 · Certificado por el Consejo Mexicano de Cirugía General.